فرآوری زعفران

دیدگاه خود را ثبت کنید لغو پاسخ - مشاوره سرمایه گذاری، تهیه طرح توجیهی و امکان سنجی

جدیدترین اخبار، تصاویر و فیلم‌ها از دانشجویان و دانشگاه‌های سراسر کشور

پژوهشگران دانشگاه حکیم سبزواری با ایده فرآوری دارویی زعفران مقام نخست را کسب کردند - صفحه مربوط به اخبار فراوری زعفران

میترا مختاریان - کتاب فناوری فرآوری زعفراناثر محسن مختاریان، فاطمه کوشکی، میترا مختاریان بوده و چاپ 1 آن در سال 1398 توسط انتشارات پادینا منتشر شده است.

در ارائه محصول زعفران با کیفیت بالا و حداقل آلودگی میکروبی، عوامل مختلفی از قبیل عملیات کاشت، داشت، برداشت و فرآوری موثر هستند. بدین منظور درپژوهش حاضر، تاثیر زمان برداشت گل زعفران (غنچه، نیمه باز و کاملاً باز)، نحوة برداشت، حمل و نقل، نگهداری، جداسازی کلاله از خامه از سایر اجزای گل و روش خشک کردن کلاله (روش خشک کردن در آون، خشک کردن به روش اسپانیایی و خشک کردن در سایه (روش معمول)) بر کیفیت و آلودگی میکروبی زعفران مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد میزان آلودگی میکروبی زعفران مخصوصاً آلودگی کلی‌فرمی در گل زعفران به صورت غنچه بسیار کمتر (منفی) از برداشت آن به صورت نیمه باز (103 ×3) و یا کاملاً باز (103 ×5) است و هم‌چنین خصوصیات کیفی در گل‌های برداشت شده به صورت غنچه به مراتب مطلوب‌تر از سایر زمان‌های برداشت حفظ می‌شود. با رعایت نکات بهداشتی و فنی درمراحل حمل و نقل، نگهداری و جداسازی کلاله از خامه، میزان آلودگی میکروبی زعفران با حفظ کیفیت کاهش یافت. خشک کردن با آون باعث حفظ بهتر خصوصیات...

تالار ترویج دانش و فنون کشاورزی

زعفران یکی از مهمترین محصولات صادراتی ایران است که با تولید و صادرات آن همه ساله ارز قابل توجهی وارد کشور می شود. قسمت اعظم این محصول در مناطقی از استان خراسان به دست می آید که با وجود خشکی و باران کم؛ به علت موقعیت مناسب اقلیمی، کشت و تولید آن از دوران گذشته تاکنون در این دیار معمول بوده و مرغوب ترین زعفران را از لحاظ رنگ و عطر تولید می نماید. علیرغم سازگاری گیاه زعفران با مناطق عظیمی از کشور روش های کاشت، داشت، برداشت و عرضه این محصول هنوز متحول نشده و سالیان سال است که به همان روش سنتی انجام می شود؛ در نتیجه کشاورزان زعفران کار با وجود تلاش زیاد و تحمل سختی های فراوان چنانکه باید و شاید از زحمات خود بهره لازم را کسب نمی کنند. ایران بزرگترین تولید کننده زعفران جهان است، به دلیل دارا بودن تنوع آب و هوایی، بسیاری از محصولات باغی و زراعی از جمله زعفران آن، دارای بالاترین درجه کیفیت می باشد و بیش از ۶۵ درصد تولید جهانی این محصول گرانبها به ایران اختصاص دارد. این موضوع نه تنها به افزایش بهر...

احمد احمدیان رئیس پژوهشکده زعفران تربت‌حیدریه زعفران درحال حاضر به‌طور سنتی کشت، برداشت و فرآوری می‌شود و حضور ایران در بازارهای بین‌المللی نیز به‌صورت سنتی است و خلأ زیادی در این زمینه وجود دارد و با ورود تکنولوژی به این عرصه، احتمال زیادی برای موفقیت و سرعت بیشتر در کار وجود دارد. اما موضوعی که ایران در آن حرفی برای گفتن دارد، میزان بالای سطح زیرکشت محصول، کیفیت بالا و قیمت ارزان آن است، زعفرانی که در مزارع تولید می‌شود کیفیت، عطر، طعم و رنگ بیشتری دارد. از طرفی موضوع آلودگی‌ها در کشت گلخانه‌ای بسیار کاهش یافته و قابلیت کنترل بیشتری دارد زیرا بیشتر آلودگی‌های میکروبی، قارچی و باکتریایی در زعفران مربوط به مراحل پس از برداشت و فرآوری آن است.

دستگاه فرآوری زعفران ؛ از مزیت تا نیاز حیاتی - دستگاه فرآوری زعفران مورد نیاز جدی صنعت طلای سرخ است. در گزارشی به تلاش های مختلف انجام شده طی 2 دهه اخیر برای ساخت این دستگاه را مرور کرده ایم.

رشته کاردانی فنی باغبانی-تولید و فراوری زعفران یکی از رشته های گروه کشاورزی دانشگاه علمی و کاربردی است.

کشت زعفران اسپانیا - زعفران اسپانیا غول خرده فروشی زعفران است و در سال های اخیر اسپانیا بیشترین سهم از ارزش افزوده بازار زعفران را از آن خود کرده است.